En barras de cereal o platos gourmet, Bolivia promueve consumo de quinua
En panes y sopas de mercados populares, barras energéticas que venden comercios, o en finas misturas que ofrecen restaurantes de hoteles cinco estrellas, la quinua expande su consumo como un alimento saludable con el que Bolivia quiere ganar mercados en el mundo.
El llamado 'grano de oro de los incas' es consumido desde tiempos
ancestrales por los indígenas en Bolivia, pero ahora comienza a ganarse
un espacio en la dieta alimentaria de Estados Unidos y países europeos,
que lo eligen por sus altos valores nutritivos.
"De la quinua se pueden sacar muchos productos como galletas,
repostería, granolas para desayuno" dijo Martha Cordero, presidenta de
"Alimentos Irupana", una de las principales empresas bolivianas de
alimentos naturales.
La compañía exporta unas 3.000 toneladas anuales a países como
"Estados Unidos, Europa, Israel y algunos países de Europa", de unos 15
productos alimenticios, en su mayor parte a base de quinua, y cuyos
precios de fábrica varían entre 5 y 25 dólares.
En Challapata, (Oruro, oeste) la empresa industrializadora de
quinua Anapqui se encarga de exportar el grano en su estado natural a
Estados Unidos y Europa.
"Estamos procesando unas 600 toneladas de quinua, actualmente
exportamos a Europa, Inglaterra, Italia, Alemania, Suecia, Estados
Unidos y Canadá", explica a la AFP Antonia Zenteno, gerente de
Producción de Anapqui, una asociación de cultivadores aymaras.
Los países industrializados muestran hoy una fuerte demanda de
productos naturales y sanos, luego del boom de la llamada "comida
chatarra" en décadas pasadas, un cambio de actitud que fue en beneficio
de los productores de quinua.
Para el representante de la FAO en Bolivia, el brasileño Crispín
Moreira, de visita en las zonas quinueras en Bolivia, este producto
natural "es un fuerte aliado de los estados nacionales para combatir el
hambre y promover la seguridad alimentaria", dijo a la AFP.
La quinua tiene cualidades proteicas superiores a granos como el
trigo, arroz, maíz y avena, y es el único vegetal que posee todos los
aminoácidos esenciales, con valores calóricos superiores al huevo y la
leche.
Por sus excelentes cualidades, el grano fue incluido por la NASA
en la lista de alimentos que se provee a astronautas en el espacio.
Según los últimos datos de la FAO, en 2011 la producción mundial
de quinua superó las 81.000 toneladas anuales. Perú lidera la producción
con 41.168 toneladas, seguido de Bolivia con 38.257 toneladas, aunque
La Paz arguye que lidera los números, porque buena parte de su
producción se va de contrabando a tierras peruanas.
El gobierno boliviano realizó esta semana la "Ruta de la Quinua"
por los departamentos de Potosí, Oruro y La Paz donde se concentra la
producción de este cereal, a fin de promover su producción y consumo.
"La quinua es un alimento muy bueno para que no nos enfermemos",
señala Francisca Gutiérrez, una aymara de 58 años, residente en
Caracollo, que participó de una ’feria de la quinua’ en su poblado de
unos 3.000 habitantes, principalmente agricultores de este cereal.
Aunque sabe que ahora la quinua se come en el mundo de distintas
formas, ella la prepara como acostumbran los indígenas andinos hace
cientos de años: en fogones con leña y vasijas de barro.
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Reviewed by Cheiru News
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sábado, abril 13, 2013
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