La quinua está cada vez más lejos de los hogares de Potosí

La quinua está cada vez más lejos de las mesas de los hogares de Potosí debido a su alto valor, con relación a otros alimentos.

Comerciantes potosinos sostienen que la gente prefiere el arroz y el fideo como base de su alimentación y son pocas las personas que incorporan regularmente el consumo de quinua en sus dietas.

La comerciante Sabina Cuéllar explicó que una libra de quinua se vende en 10 Bolivianos mientras que igual cantidad de trigo cuesta cinco, una libra de fideo se comercializa en cuatro Bolivianos y por igual cantidad de arroz solo se debe cancelar 2,50 Bolivianos.

La vendedora afirmó que la comercialización de la quinua no es frecuente en la Villa Imperial.

A su turno, Modesta de Fuertes comentó que el alto valor de la quinua es el principal problema para que la gente pueda consumir ese alimento por lo que no hay una cultura para consumir este grano.



SUPER ALIMENTO

De acuerdo con crónicas coloniales se conoce que el año de 1551 ya se conocía sobre el cereal andino porque así lo informó Pedro de Valdivia al rey Carlos I respecto a cultivos existentes en Chile.

En pasados años se revalorizó la quinua que llegó a tener un alto precio en el mercado internacional, lo que incidió para que crezca la producción en diferentes zonas del país pero en especial en Potosí, región que es la más importante en la siembra de este alimento.

Lo más llamativo fue que la Administración Nacional de la Aeronáutica y del Espacio (NASA) catalogó a la quinua como “uno de los cultivos promisorios de la humanidad por sus grandes propiedades benéficas y múltiples usos”, siendo considerada como una alternativa para solucionar los graves problemas de la nutrición humana.

Debido a sus propiedades, la NASA incorporó a la quinua como parte de la comida de los astronautas para los viajes de larga duración y no se descarta su siembra fuera de la tierra en el futuro.

Mientras en el exterior sube el consumo de quinua y va a la Luna o Marte en las gavetas de los astronautas, en el país y en el Departamento de Potosí su consumo es marginal porque la gente prefiere alimentos baratos, pero poco nutritivos.

Su aporte

La quinua proporciona proteínas, minerales, calcio, hierro y fósforo en altos porcentajes. Es superior a la leche, la avena, el trigo, el maíz, la cebada y otros.

Los reportes sobre su valor alimenticio establecen que  es el único alimento vegetal nutricionalmente completo, es capaz de sustituir a las proteínas que proporciona la carne, pero además no tiene colesterol y es de fácil digestión.

Las personas alérgicas a gluten no tendrán problemas al consumir la quinua, porque carece de ese elemento a pesar de su alto contenido proteico.

Reportes sobre la importancia del grano en la alimentación afirman que se trata de una de las fuentes más ricas de proteína vegetal (100 gr de quinua aportan 13 gramos de proteína) pero además se trata de una proteína de alto valor biológico, porque proporciona ocho aminoácidos esenciales que requiere el organismo, el cual debe tomarlo exclusivamente de los alimentos ya que no lo fabrica por sí mismo.

“El grano andino” tiene un alto contenido en ácidos grasos polinsaturados Omega 3 (ácido linolénico) y Omega 6 (ácido linoleico) que son enormemente beneficiosos para el organismo de las personas.

El Potosí: http://elpotosi.net/local/20161211_la-quinua-esta-cada-vez-mas-lejos-de-los-hogares-de-potosi.html