Ají de quinua

Ingredientes:

2 tazas de carne de llama molida
4 tazas de quinua cocida
4 papas medianas peladas cocidas
1 cebolla
1 tomate
sal, comino, ají colorado picante
1 diente de ajo
aceite

Preparado:

En una olla con aceite caliente, freír la carne con sal. Luego añadir la cebolla en corte pluma, el tomate en cubitos, el comino, el ajo picado y el ají colorado. Dejar cocer unos 5 minutos con una taza de agua. Poner la papa cortada en 4 y la quinua en el ahogado, merclar y dejar cocer 20 minutos más.

Pierre Van Oost y Daniel Delgadillo
Fautapo