Cazuela lipeña

lngredientes:

1 taza de quinua
6 piernas de pollo
1/2 taza de zapallo
2 zanahorias
6 papas
2 dientes de ajo
1 cebolla
sal, pimienta
1 taza de hojas de quinua

Preparado:

Dorar las presas de pollo y reservarlas. Saltear ligeramente la cebolla, el zapallo y la zanahoria, cortados en cubitos muy pequeños con la quinua. Añadir agua, las presas de pollo, las hojas de quinua en juliana, el ajo y la papa en cubos. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos 20 minutos logrando una consistencia jugosa. Pera servir decorar con perejil  picado.

Pierre Van Oost y Daniel Delgadillo
Fautapo