Sushi de quinua y espinaca

Ingredientes:

3 tazas de quinua cocida
5 cl de singani
1 1/2 cucharas de azúcar
2 tazas de espinaca
2 zanahorias
1 taza de zapallo
150 g de filete de trucha
sal, pimienta

 Preparado:

Mezclar la quinua cocida con el azúcar y el singani.
Blanquear las hojas de espinaca un minuto en agua hirviendo. Colocar las hojas de espinaca sobre un secador  limpio. Repartir la quinua sobre las hojas de espinaca. Poner en el medio la zanahoria, el zapallo y la trucha en juliana. Enrollar y cortar en trozos
de 2 a 3 c m.

Pierre Van Oost y Daniel Delgadillo
Fautapo