SUSHI DE QUINUA Y AMARANTO

Ingredientes: Para 4 a 6 porciones

• 1 taza de quinua
• 1 taza de amaranto
• Algas Nori
• 2 cucharadas de mirin
• 200 mililitros de vinagre de arroz
• 150 gramos de azúcar morena
• Sal
• Verduras: palta, pepino, zuchini, pimentón verde y rojo

Preparación:

• Mezclar el vinagre de arroz, azúcar, mirin y sal. Reservar. Hacer cocer la quinua y el amaranto. En esta preparación, se hace cocer una taza de quinua con dos de agua y cuando ya está cociendo se agrega —como tercera taza— la mezcla del vinagre, azúcar, mirin y sal.

Dejar enfriar. Poner la quinua mezclada con el amaranto sobre una alga Nori y rellenar con las verduras. Enrollar y cortar.


Los Tiempos: http://www.lostiempos.com/tendencias/cocina/20171216/opciones-quinua-amaranto-chia