Paella de quinua

INGREDIENTES:

33 ozs. de aceite de oliva
1 lb. de ajo molido
2 lbs. de pimientos rojos
2 lbs. de pimientos verdes
20 lbs. de quinua (que sustituyen el arroz)
1/2 galón de consomé de pescado
3 cdas. de base de pollo
1 lb. de maíz amarrillo
1 lb. de arvejas (petit pois)
15 lbs. de camarones
20 lbs. de calamares
2 lbs. de mejillones
5 lbs. de almejas

PREPARACIÓN:

En una paellera grande, sofría el ajo y los pimientos rojos y verdes en el aceite de oliva. Añada la quinua lavada, y el resto de los ingredientes. Tape la paellera y cocine a fuego lento por 30 minutos. Sirva caliente.(Para 50 personas).

Nuevo Herald

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